如何創造收益最大化是每一個老板經營首要考慮的問題，開源節流是古代的方法也是現在可以借鑒的思想，今天小微律政小編就來和各位餐館大老板小老板談一談如何在稅收上“節流”?
利用成本費用的充分列支進行合理避稅
企業利用成本費用核算進行合理避稅，即按照國家規定的成本核算方法、計算程序、費用分配等一系列合法要求進行企業內部核算活動。企業應納所得稅數額根據應納稅所得額和稅法規定的稅率計算求得。在稅率既定的情況下，企業應納所得稅額的多寡取決于企業應納稅所得額的多少。應納稅所得額則由企業收入總額扣除與收入有關的成本、費用、稅金和損失后計算求得。可見，在收入既定時，盡量增加準予扣除的項目，即在遵守財務會計準則和稅收制度規定的前提下，將企業發生的準予扣除的項目予以充分列支，必然會使應納稅所得額大大減少，最終減少企業的所得稅計稅依據，并達到減輕稅負的目的。
餐飲業的成本、費用主要有固定資產折舊(租賃費)、器具損毀攤銷、人工工資、燃料動力業的原材料主要是家禽類、家畜類、蔬菜及其他農副產品、調味品，除了購買調味品可以取得發票外，其他大部分原材料都是從集貿市場采購，很難取得正規的稅務發票，不能作為成本費用進行抵扣。建議對一些大酒店，其原材料盡量在超市、連鎖店購買，以取得可抵扣的購貨發票，增加成本開支。也可通過縮短固定資產的折舊年限、選擇器具損毀攤銷方法，增加前期費用攤銷金額來減輕稅收負擔。
利用籌資方案合理避稅一般說來，餐飲業所需資金主要是自有資金和向金融機構貸款，而利用貸款是減輕稅負合理避開部分稅款的一個途徑。
明明白白營業稅
企業自有資金由于所有者和占用者為一體，稅收難以分攤和抵銷，達不到避稅的目的。而貸款的利息支出作為財務費用可以從稅前利潤中扣減，從而減少應納稅所得額而最終避稅。
利用稅收優惠合理避稅
我國稅制中有較多的稅收減免優惠政策，這對避稅是條件也是激勵。根據《財政部、國家稅務總局關于下崗失業人員再就業有關稅收政策問題的通知》(財稅 [2002]208號)等文件的規定，新辦服務型企業(除廣告業、桑拿、按摩、網吧、氧吧外)當年招收下崗失業人員達到職工總數30%(含30%)以上的，三年內免征營業稅、城建稅、教育費附加和企業所得稅;招用下崗失業人員不足職工總數30%的，三年內按計算的減征比例減征企業所得稅。減征比例=(企業當年招用的下崗失業人員/ 企業職工總數×100%)×2。
因此，餐飲業應考慮招收一定數量的下崗人員。一方面下崗人員求職心切可降低一部分人工費用減少企業所得稅;另一方面可利用稅收優惠減少企業綜合稅收，兩者都能達到合理避稅的目的。
利用起征點避稅
我國稅法規定對有些個體經營戶每月銷售收入或服務收入達不到規定起征點的，可免于征收營業稅和所得稅。因此對于一些小的餐飲店，應盡可能通過合法形式使服務收入控制在起征點以下，以便避稅。
利用優惠稅率避稅
如前所述，企業的規模不同，在征收企業所得稅時所采用的稅率也不同，因此餐飲業不應盲目擴大經營規模，應考慮所處地的環境、人口、消費水平等情況，選擇臨界點規模(如年應納稅所得額在30000元或年應納稅所得額在100000元)，以享受優惠稅率，達到合理避稅的目的。
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